Product Description

COFFRET JAMBON PATA NEGRA BELLOTA affinage 30 mois minimum

Nous vous proposons à travers Don Bardem une sélection spéciale des meilleurs jambons ibériques de ce terroir.
La « Reserva familiar » correspond à des pièces choisies pour leur caractéristiques exceptionnelles et réservée aux professionnels et marchés export.
Peu salé, pas trop sec, infiltré de graisse riche en acide oléique et avec un goût de gland et de noisette prononcé.
Les porcs admis par le Conseil Régulateur de l?’A.O.P.,sont des porcs ibériques 100%, ou croisés à 75% ibériques et à 25% Duroc-Jersey. Nous proposons à qualité bellota (nourris de glands et herbes de pâturages) et cebo (même race, même terroir, mais
nourris avec des céréales, en plein air). Dans les deux cas l?’affinage a lieu en cave naturelle, à Montanchez, durant 30 mois minimum (20 pour l?’épaule).

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