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VALISETTE CHARCUTERIE IBERIQUE

3 PIECES BELLOTA : CHORIZO + SAUCISSON + LOMO 3 x 500 g

Les chorizos, saucissons et morcons ibériques sont produits en hachant et en mélangeant du maigre, du gras et éventuellement des épices avant d?’en remplir des boyaux (EMBUTIDOS). Le lomo correspond à une pièce entière (muscle iliospinal du porc). Il faut en
retirer les tendons et graisse superficielle avant de la faire macérée dans un mélange d?’épices. Il est ensuite comprimé avant d?’être embossé (EMBUCHADO).

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